最近は、とてもきれいなラーメン屋さんが流行っています。私としては、きちんとラーメンを作り、お客様に喜んで貰いたいですが、ラーメンの立ち位置は、やはり「たかがラーメン」、気軽に近くで食べれるものです。もちろん、きれいなラーメン、高価なラーメンを否定しません。逆に、もっと、高く、一杯4,000円とか、ちょっとしたショートコース仕立てにして、ハレの日にも利用が見込める、店内の内装やサービスに凝るお店が林立する事も可能でしょう。何故、やられる方少ないのかなぁ～、、、。そんな事でも飲食店コンサルティング、承ります。
